Cukr, nebo sladidlo? Zdravější je hlavně menší množství

Hnědý cukr, med, sirup z agáve nebo sladidlo s nulovými kaloriemi se často prezentují jako zdravé řešení. Většinou ale nic neřeší, protože podstatou potíží je návyk na sladkou chuť a množství, ne druh. Zdravotní doporučení se opakovaně shodují, že vhodné je omezit volné cukry celkově. Níže jsou omyly, které lidé při omezování cukru dělají, a to, co o nich platí. Text je obecný a nenahrazuje radu lékaře ani dietologa.

Hnědý cukr není zdravější než bílý

Třtinový i hnědý cukr obsahují především sacharózu. Rozdíl v minerálech a vitaminech je tak malý, že pro zdraví nehraje roli. Hnědá barva často pochází jen z melasy.

Chuť a barva se liší, nutriční hodnota téměř ne. V jídelníčku proto nahrazuje bílý jen z chuťových důvodů. Dopad na zdraví určuje množství cukru.

Tím neříkáme, že je špatný. Do pečiva se hodí díky chuti. Neočekávejte však, že vám zdraví prospěje.

Med a sirupy jsou také cukr

Med, javorový sirup i agáve sladí díky cukrům, hlavně fruktóze a glukóze. Tělo je zpracovává podobně jako běžný cukr. Mají výraznou chuť, takže stačí menší množství.

Med ale nepatří dětem do jednoho roku věku kvůli riziku botulismu. To platí vždy. Poraďte se s dětským lékařem.

Sirupy bývají označovány jako přírodní. To není záruka zdravosti. Posuzujte množství cukru na porci.

Sladidlo s nulovými kaloriemi lze pít neomezeně? Ne

Schválená sladidla v Evropské unii posuzuje Evropský úřad pro bezpečnost potravin a pro každé stanovuje přijatelný denní příjem. Při běžné konzumaci se lidé k limitu zpravidla nepřibližují. Neznamená to, že je vhodné je používat bez omezení.

Pro děti, těhotné ženy a lidi s některými onemocněními platí zvláštní opatrnost. Například osoby s fenylketonurií musí sledovat aspartam. Poraďte se s lékařem.

Odborná doporučení se u sladidel upřesňují s novými poznatky. Sledujte aktuální stanoviska zdravotnických institucí. Sladidlo je spíš přechodná pomůcka než cíl.

Sladká chuť se nezmění přes noc

Návyk na sladké se přizpůsobuje. Kdo postupně snižuje množství cukru v kávě nebo čaji, po několika týdnech vnímá sladkou chuť výrazněji. Rychlé škrtnutí bývá těžké.

Začněte nápoji. Slazené limonády a džusy tvoří velkou část volných cukrů. Nahradit je vodou nebo neslazeným čajem je nejjednodušší krok.

Nehledejte dokonalost. Občasná sladkost není selhání. Důležité je, co děláte většinu dní.

Cukr se skrývá i tam, kde ho nečekáte

Cukr obsahují jogurty, kečupy, müsli, omáčky a pečivo. Na obalu hledejte údaj o cukrech. Porovnávejte hodnoty na 100 g.

V seznamu složek se cukr objevuje pod mnoha názvy: glukóza, glukózový sirup, fruktóza, maltodextrin. Složky jsou řazeny sestupně podle množství. Čím výše je cukr uveden, tím víc výrobek obsahuje.

Když vaříte sami, máte nad složením kontrolu. Domácí omáčky a snídaně mají zpravidla méně cukru. Nemusí to být nic složitého.

Kdy je sladidlo opodstatněné

Lidem s cukrovkou může sladidlo pomoci při dodržení jídelníčku. O jeho použití rozhoduje lékař nebo dietolog. Samoléčba nedává smysl.

Pro zdraví zubů jsou některé náhrady výhodnější než cukr. Základem péče je ale čištění zubů. Nezapomínejte na pravidelné prohlídky.

Pokud chcete snížit hmotnost, samotná sladidla nepomohou. Důležité je celkové množství energie a pohyb. Při nejasnostech navštivte nutričního terapeuta.

Můj tip: Doporučila bych při nákupu porovnat na obalu údaj o cukrech na 100 g u dvou podobných výrobků a vybrat ten s nižší hodnotou. Stačí pár vteřin a za týden se rozdíl projeví na celkovém příjmu.

Časté otázky

Je med zdravější než cukr?

Med obsahuje cukry a platí pro něj podobná omezení jako pro cukr. Jeho výhodou je výrazná chuť, takže stačí méně. Dětem do jednoho roku se nedává.

Může sladidlo škodit?

Schválená sladidla jsou v rámci stanovených limitů považována za bezpečná. Zvláštní opatrnost potřebují lidé s určitými onemocněními. Neznamená to, že je vhodné je konzumovat bez omezení.

Jak omezit cukr, aniž bych trpěla hladem?

Postupně snižujte slazení nápojů, jezte pravidelně a zařaďte bílkoviny a vlákninu. Nesnažte se o radikální změnu. U potíží s jídlem nebo hmotností se obraťte na lékaře.

Zdroje

• Státní zdravotní ústav
• Ministerstvo zdravotnictví ČR
• Evropský úřad pro bezpečnost potravin